Оливковое масло vs Сливочное масло

Итальянский журналист и историк Индро Монтанелли (Indro Montanelli) остроумно и с изрядной долей иронии заявляет: 

"I popoli si potrebbero raggruppare in due categorie: quelli che vanno a olio, e quelli che vanno a burro. E non c'è dubbio che la civiltà è nata presso i primi"|"Народы мира можно разделить на две категории: те, что используют как "топливо" оливковое масло и те, что используют сливочное. И нет сомнений — цивилизация родилась у первых".

 Античность: жидкое золото древних миров 

Древние греки, этруски и римляне использовали оливковое масло практически везде. Это было не просто «топливо» для организма, а настоящая основа жизни

• В пищу: как главный источник жиров и вкуса.
• В религии: для священных обрядов и помазания.
• В медицине: как база для фармацевтики.
• В красоте: в качестве главного косметического средства.

Тёмные века: как сливочное масло победило оливковое 

Под натиском "варваров" приходит конец античному миру, зарождается средневековая цивилизация и на смену пшеничного колоса, виноградной лозы, оливковых рощ приходит новая гастрономическая культура северных народов, в базе которой — мясо, пиво и сливочное масло. О превосходстве оливкового, однако, не забыли, его подчёркивают греко-римские интеллектуалы при дворе германских королей. Единственная проблема — благороднейшее из растительных масел доступно не каждому. 

 Продукт для элиты и спасение в монастырях 

В Средневековье оливковые рощи умудрились выжить благодаря христианским монастырям. Священнослужители производили "жидкое золото" в очень малых количествах, в основном для литургии, стоило оно непомерно дорого, поэтому обычные люди заменили его на свиное сало, а оливковое масло стало продуктом только для элиты. В "тёмные века" питаться начали secundum qualitatem personae (строго в зависимости от социального статуса). 

 Эпоха Возрождения: тосканский ренессанс

Масло вернулось в повседневный рацион жителей Апеннинского полуострова только в эпоху Ренессанса. И возрождение этой культуры началось именно здесь — с Тосканы! Вот почему сегодня этот регион производит культовое, потрясающее по вкусу оливковое масло. Каждая зона имеет свой уникальный характер:

• Кьянти и холмы Ареццо — насыщенные ноты.
• Лукка и Пиза — изысканный баланс.
• Земли Сиены и Флоренции — вековые традиции качества.

Интересно, а мотор вашей «личной цивилизации» идет вперед на оливковом масле или на сливочном? Или, может быть, какое-то «новое возрождение» уже случилось, а я и не заметила?

Попробуйте Тоскану на вкус!